وصفات تقليدية

بلح البحر بالكاري الأحمر

بلح البحر بالكاري الأحمر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يمكنك أيضًا صنع هذا الطبق باستخدام القواقع الصغيرة أو المحار الكريستوني بدلاً من بلح البحر.

مكونات

  • 1 13.5 أوقية. يمكن حليب جوز الهند
  • 1 كوب طماطم مهروسة معلبة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون كاري أحمر تايلندي
  • 4 ملاعق كبيرة ريحان مفروم طازج ، مقسم
  • ½ بصل أحمر متوسط ​​، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 جزرة ، مقشرة ، مسلوقة
  • 1 ساق كرفس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل قطري
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 رطل من بلح البحر ، مغسول ، منزوع الدهن
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج
  • خبز محمص على الطريقة الريفية (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • أحضر حليب جوز الهند والطماطم والنبيذ ومعجون الكاري و 2 ملعقة كبيرة. يغلي الريحان في فرن هولندي أو وعاء كبير آخر مع التحريك لدمج معجون الكاري. قلل الحرارة وأضف البصل والجزر والكرفس. يتبل بالملح والفلفل.

  • يُغلى السائل على نار هادئة ، ويُغطى القدر ويُطهى حتى تنضج الخضار ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقلي الخضار إلى وعاء متوسط ​​الحجم وضعيه جانبًا.

  • إعادة السائل في وعاء على نار هادئة. يُضاف بلح البحر إلى القدر ، ويغطيه ، ويُطهى ، مع رج القدر من حين لآخر ، حتى تنفتح القشرة (تخلص من أي بلح البحر الذي لا يفتح) ، حوالي 4 دقائق.

  • يُقسّم بلح البحر مع سائل الطهي بين الأوعية ، ويُغطى بالخضروات المحفوظة ، والبقدونس ، ويتبقى ملعقتان كبيرتان. الريحان ، ويقدم مع الخبز بجانبه.

وصفة من Shelly Cusmina ، مطعم Aqua ، VA ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 410 دهون (جم) 26 دهون مشبعة (جم) 19 كوليسترول (مجم) 50 كربوهيدرات (جم) 18 الألياف الغذائية (جم) 4 إجمالي السكريات (جم) 5 بروتين (جم) 24 صوديوم (مجم) 600

  • 2 ملاعق صغيرة زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا
  • 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم مفروم
  • 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة ، يفصل بين بياض وخضر
  • قشر وعصير ليمونة واحدة
  • 1-2 ملاعق صغيرة معجون الكاري الأحمر التايلاندي (انظر الملاحظة)
  • 1 14 أونصة علبة حليب جوز الهند "لايت"
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق صغيرة من صلصة السمك (انظر الملاحظة)
  • 4 أرطال من بلح البحر ، مقشر ومزيل القشرة (انظر النصيحة)
  • 6 أكواب جرجير مقلّم (1-2 باقات) أو سبانخ مقلمة
  • 2 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج ، شرائح رقيقة للتزيين

سخني الزيت في مقلاة كبيرة عالية الجوانب أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية. يُضاف الثوم ، وبصل أخضر ، وقشر الليمون ومعجون الكاري حتى يُطهى المذاق حتى تفوح رائحته ويصبح المعجون أزيزًا ، من 1 إلى 3 دقائق. يضاف عصير الليمون وحليب جوز الهند والسكر البني وصلصة السمك. يُغلى المزيج ويُترك لمدة دقيقتين.

يُضاف بلح البحر ، ويُعاد إلى النار على نار هادئة ، ثم يُغطى ويُطهى لمدة 6 دقائق. انشر الجرجير (أو السبانخ) فوق بلح البحر ، ثم غطه واطهيه حتى يذبل قليلاً ، وحركه لمدة 4 دقائق مع بلح البحر. (تخلص من أي بلح البحر غير مفتوح.) قدّمه مزينًا بخضروات البصل الأخضر والريحان.

ملاحظة: يمكن العثور على معجون الكاري الأحمر وصلصة السمك ، وهي مكونات تايلندية نموذجية ، في قسم الطعام الآسيوي في محلات السوبر ماركت الكبيرة.

نصيحة: لتنظيف بلح البحر ، افركه بفرشاة خشنة تحت الماء الجاري البارد. اكشط أي برناقيل باستخدام قوقعة بلح البحر الآخر. اسحب fuzzy & ldquobeard & rdquo من كل واحدة (قد لا يكون لبعض بلح البحر لحية).


بلح البحر بالكاري الأحمر مع الزنجبيل والكزبرة

  • نظرة خاطفة
  • نظرة خاطفة
  • 10 م
  • 25 م
  • يقدم 2 كطبق رئيسي

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • من 1 إلى 2 رطل من بلح البحر
  • 1 كوب مرق سمك محلي الصنع أو مرق دجاج
  • 1 كوب حليب جوز الهند المعلب كامل الدسم
  • 2 ملاعق صغيرة معجون الكاري الأحمر التايلندي
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة سريراتشا الحارة أو أكثر حسب الرغبة
  • 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة أمينو جوز الهند أو تماري خالٍ من القمح
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة طازجة مفرومة للتزيين

الاتجاهات

اشطف بلح البحر تحت الماء البارد ، وإذا لزم الأمر ، أزل اللحى.

في قدر كبير ، يُمزج المرق وحليب جوز الهند ومعجون الكاري والسريراتشا والزنجبيل وجوز الهند أمينوس أو تاماري ويُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك حتى يمتزج جيدًا.

بمجرد أن يغلي المزيج على نار هادئة ، أضيفي بلح البحر وغطي القدر. اطبخي حتى تفتح القشرة ، من 5 إلى 10 دقائق. قد يكون لديك بعض بلح البحر التي لا تفتح ، قم بإزالتها والتخلص منها.

انقل بلح البحر إلى طبق أو أوعية فردية ضحلة واغرق بعضًا من سائل الطهي فوقها. يُزين بالكزبرة.

وصفات المختبرين

بلح البحر دائمًا ما يكون جيدًا ، لكن هذه الوصفة تجعله جيدًا بطريقة خاصة. مزيج من حليب الكاري والزنجبيل وجوز الهند يجعل المرق سلسًا ورقيقًا ولذيذًا. تضيف الكزبرة ذلك الطعم اللاذع الذي يقابله سريراتشا. مزيج مثالي من الكثير من النكهات الرائعة.

لقد اشتريت واستخدمت 2 رطل من بلح البحر بدلاً من 1. كان لي بائع السمك (أحب هذه الكلمة) يزن 1 باوند حتى أتمكن من الحكم على عدد ذلك. بدت الأصداف مثل حجم أصدافنا المحار الخليجية أكثر من تلك الصغيرة التي اعتدت عليها. كان الكيلوغرامين فقط كافيين لوجبتين رئيسيتين من الطبق. لقد استخدمت مرق الجمبري من الوصفة السابقة ، وكان ذلك بمثابة مكافأة موفرة للوقت بالنسبة لي. أيضًا ، كانت هذه بلح البحر هي الأكبر التي رأيتها على الإطلاق ، لذا إذا استغرق مني وقتًا أطول قليلاً ، فقد يكون هذا هو السبب ، حيث أن كونه أكبر سيجعله أكثر كسلاً وأبطأ في الفتح ، أليس كذلك؟ لقد قمت بطهي بلح البحر لمدة تقل عن 10 دقائق حتى يتم فتحها جميعًا وطهيها.

في أقل من نصف ساعة ، تم ذلك من البداية إلى النهاية. يعتبر رغيف الخبز الفرنسي المقرمش مثاليًا لإنهاء المرق الرائع. وليس لدي دجاج لتنظيف الأصداف ، لذا فقد دخلوا في الممر إلى الحظيرة!

الفائز في عشاء نهاية الأسبوع! نظرًا لأن أيام الأسبوع هي أفضل الأوقات لشراء الأسماك ، فماذا عن التوقف السريع عند بائع السمك في طريقك إلى المنزل من المكتب؟ صدقني! يتم تحضير هذه الوصفة وعلى الطاولة في أقل من 30 دقيقة بشكل مسطح. لقد استخدمت مرق الدجاج محلي الصنع الذي كان لدي في الفريزر واشتريت سريراتشا من المتجر. دخلت جميع سوائلي في وعاء قوي من المينا بسعة 4 لترات أول شيء وشرعت في شطف وتنظيف بلح البحر أثناء غليان الوعاء. استغرق هذا حوالي 10 دقائق. لقد خفضت درجة الحرارة إلى درجة الغليان ، وأضفت بلح البحر النظيف ، واستبدلت الغطاء بالبخار.

أثناء الانتظار ، قمت بفرم الكزبرة للتزيين وفحصت الأرز الذي كنت أعمل عليه كطبق جانبي. عندما قمت بتسجيل الوصول إلى المحار في 5 دقائق ، بدا أن ذوات الصدفتين في الأعلى بحاجة إلى مزيد من الوقت ، لذا قمت بقلب المجموعة بأكملها ، لذا فإن بلح البحر العلوي حيث يوجد الآن في الجزء السفلي في الصلصة. تركت ذلك يذهب دقيقتين أخريين. الوقت الاضافي كان مثاليا كانت كلها منفتحة وعطاء. وقت الطعام. لقد قدمت بلح البحر مع جانب من أرز الياسمين ، الذي كانت وظيفته شرب الصلصة اللذيذة المجنونة.

دعني أقول مقدمًا أنك ستحتاج إلى 1 رطل من بلح البحر لكل شخص بالغ جائع. وإلا فقد يحدث تمرد. لا تقلق بشأن مضاعفة وصفة الصلصة. سيكون هناك الكثير من الصلصة لتتناولها حتى مع بضعة أرطال من بلح البحر.

نحن نحب الكاري ولكن لا نقدمه كثيرًا ، لذا كانت وصفة بلح البحر تغييرًا رائعًا عن قائمتنا العادية. مكونات بسيطة ، وصفة سريعة ، و يم! كانت الصلصة متقنة مع القليل من الحرارة لكنني شعرت أنها بحاجة إلى ركلة بسيطة من شيء مالح على الرغم من أن مذاقيني أحبوا الصلصة كما كانت. تم طهي بلح البحر بشكل مثالي. لقد قدمت بلح البحر مع الأرز. سأقوم بعمل هذا مرة أخرى ولكن أضف بعض صلصة السمك وربما القليل من الجير.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


تحضير

الخطوة 1

يُغلى حليب جوز الهند ، والطماطم ، والنبيذ ، ومعجون الكاري ، و 2 ملاعق كبيرة من الريحان في فرن هولندي أو قدر كبير آخر ، مع التحريك لدمج معجون الكاري. خففي النار وأضيفي البصل والجزر والكرفس والملح والفلفل.

يُغلى السائل على نار هادئة ، ويُغطى القدر ويُطهى حتى تنضج الخضار ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقلي الخضار إلى وعاء متوسط ​​الحجم وضعيه جانبًا.

أعد السائل في الوعاء ليغلي ببطء. يُضاف بلح البحر إلى القدر ، ويغطيه ، ويُطهى ، مع رج القدر من حين لآخر ، حتى تنفتح القشرة (تخلص من أي بلح البحر الذي لا يفتح) ، حوالي 4 دقائق.

يُقسّم بلح البحر مع سائل الطهي بين الأوعية ، ويُضاف إليها الخضار المحفوظة ، والبقدونس ، وملعقتان كبيرتان من الريحان ، ويُقدّم مع الخبز جنبًا إلى جنب.


"كاري" وجرب هذه بلح البحر!

الكاري هو ملف تعريف نكهة أصلي للهند ، وبصراحة تامة ، يخيف الكثير من الناس. في الواقع ، "الكاري" هو مزيج من التوابل والأعشاب ، بما في ذلك الكركم والكمون والكزبرة. هناك المئات من التركيبات المختلفة ، بعضها حار من الفلفل الحار وبعضها خفيف. يأتي الكاري في مجموعة متنوعة من الألوان بما في ذلك الأحمر والأخضر والأصفر اعتمادًا على مزيج التوابل.

مزيج توابل الكاري الأصفر أو ما يُعرف باسم "مسحوق الكاري" هو مزيج مُعد تجاريًا أكثر شيوعًا هنا في الولايات المتحدة. قد يكون لديك زجاجة في خزانة التوابل!

طبق بلح البحر هذا يستخدم مسحوق الكاري الأصفر وهو طريقة رائعة لإدخال الكاري في نظامك الغذائي دون نكهة ساحقة أو مكثفة. إنه يانع ودافئ ومدخن قليلاً. كان العديد من أصدقائي وعائلتي "نشطاء مناهضين للكاري" مخلصين حتى جربوا بلح البحر هذا!
هوس بلح البحر في كاري كريم!
3-4 أرطال من بلح البحر ، إزالة اللحى ونقعها في الماء لمدة 30 دقيقة لإزالة أي حطام
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة
6-8 فصوص ثوم كبيرة مفرومة

1⁄2 رطل كيلباسا أو كوريزو (مطبوخ مسبقًا) مقطعة إلى شرائح ثم تقطع إلى أنصاف أقمار
1 لتر طماطم عنب ، مقطعة إلى نصفين
1 كوب ذرة (أفضل ما في الكوز ، لكن المجمدة تعمل أيضًا)
2 ملاعق صغيرة ملح
2 ملاعق صغيرة فلفل أسود
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم الحبيبي
1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
1 بيرة (أو 1 كوب نبيذ أبيض جاف)
1 كوب كريمة ثقيلة
1⁄2 كوب ريحان طازج أو بقدونس مفروم
باغيت فرنسي أو خبز مقرمش آخر ، مقطّع إلى حلقات

أثناء نقع بلح البحر في الماء البارد ، سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة كبيرة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى المزيج حتى يصبح طريًا وشفافًا ، حوالي 3 دقائق. أضيفي الكيلباسة أو الكوريزو واطهيه حتى يتحول لونهما إلى البني ، لمدة 4-5 دقائق إضافية مع التحريك
في كثير من الأحيان. يُرفع هذا الخليط من المقلاة ويوضع جانباً.


الفيديو ذات الصلة

لقد صنعت هذا من أجل وجبة خاصة عشية رأس السنة الجديدة وحققت نجاحًا كبيرًا. إن بلح البحر ليس شيئًا صنعته في المنزل على الإطلاق ، ويمكنني & # x27t تصديق مدى سهولة ذلك. كان هذا الطبق لذيذًا ورائعًا ولذيذًا وممتعًا للغاية لتناوله مع الأصدقاء. لقد خدمته في وعاء ضخم لمشاركته وغرفته في أوعية خاصة بنا. كان رطلان من بلح البحر أكثر من كافٍ لـ 4 أشخاص - يمكنك الابتعاد بأقل من ذلك إذا كنت تقدم هذا كفاتح للشهية وليس وجبة كاملة. لم أضع النبيذ أبدًا في أي صلصة تعتمد على حليب جوز الهند واو - لقد كان ذلك رائعًا! سيجعل هذا مرة أخرى بالتأكيد - حشد حقيقي ممتع!

سريع جدا في صنعه. أحببت الخضار هنا - الخضار هش قليلاً كان تناقضًا رائعًا مع بلح البحر. اعتقدت أن هذا يمكن أن يستخدم القليل من معجون الكاري الأحمر ، وأقل قليلاً من الطماطم المهروسة بنفسي ، لكنها كانت جيدة بنفس الطريقة. سيكون الريحان التايلاندي رائعًا في هذا الطبق.

صنعت هذا وفقًا لحرف الوصفة - لقد كان رائعًا.

وصفة لذيذة. الوصفة المتبعة قريبة جدا. لقد استخدمت الطماطم الخاصة بي بدلاً من المعلبة ، ثم عندما تذوقتها من أجل s & amp ؛ وجدت أن معجون الكاري الأحمر الخاص بي كان على الجانب الضعيف ، لذا أضفت صلصة الديك. لقد استمتعنا بها ولدينا الآن بقايا طعام. من المحتمل أن أصنع بعض الأرز وأستمتع به مرة أخرى غدًا.

وصفة رائعة تتبع كل شئ ماعدا الكرفس. نوصي بالطبع بإضافة بعض الثوم ، واستخدام البصل الكامل ، وربما المزيد من التوابل الحرارية. بالتأكيد سأستخدم هذا مرة أخرى ، كان الأمر سهلاً للغاية.

مع النكهات والألوان الغنية ، كان هذا هو الغضب في عائلتي ، التي اعتادت على تناول المأكولات الغريبة عالية الجودة (خاصة التايلاندية). لقد استخدمت الريحان التايلاندي (أكثر من نكهة ورائحة اليانسون) والكزبرة البديلة (الكزبرة) للبقدونس لنكهة أكثر أصالة من جنوب شرق آسيا. تأكد من أن لديك الكثير من الخبز الطازج لتذويب المرق. طبق مثالي كمقبلات لـ4 أشخاص. أضف السلطة لجعلها وجبة خفيفة. يرافقه مع ريسلينج غير جاف أو جيورتسرامينر أو أنواع نبيذ أخرى ذات روائح استوائية. الجعة الباهتة ستكون مثالية أيضًا.

بصرف النظر عن إزالة اللحية وتنظيف بلح البحر ، فإن هذه الوصفة سهلة للغاية. أحب النكهات التايلاندية.

كان هذا جيدًا جدًا. كان لدي الكثير من الطماطم الطازجة المتاحة التي استخدمتها مقابل الطماطم المطحونة المعلبة. لا يوجد بصل أحمر في متناول اليد لذلك يستخدم الكراث والكرفس المحذوف. لا توجد تغييرات كبيرة حقيقية. بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى قريبًا.


  • 1 (9 أونصات 255 جم) عبوة نودلز أرز بالشعيرية
  • ملعقتان كبيرتان (30 مل) زيت جوز الهند (أو أي زيت محايد)
  • 2 كراث كبير مقطع إلى شرائح رفيعة (حوالي نصف كوب 75 جم)
  • 2 فص ثوم مفروم (حوالي 20 جرام)
  • 2 إلى 4 ملاعق كبيرة (30 إلى 60 مل) معجون الكاري الأحمر التايلندي ، حسب ذوقك
  • 1/2 كوب (115 مل) من النبيذ الأبيض الجاف أو الجعة أو البيرة ذات النكهة الخفيفة
  • علبة واحدة (15 أونصة 450 مل) من حليب جوز الهند غير المحلى
  • ملعقتان كبيرتان (30 مل) صلصة سمك ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • ملعقتان كبيرتان (30 مل) عصير طازج من 1 إلى 2 ليمونة ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة (5 جم) نخيل أو سكر بني ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 2 1/2 إلى 3 أرطال (1.1 إلى 1.35 كجم) بلح البحر منزوع اللحية ومنظف
  • حفنة صغيرة من أوراق الكزبرة وسيقان طرية ، مفرومة تقريبًا
  • حفنة صغيرة من أوراق الريحان الحلوة أو التايلاندية ، مفرومة تقريبًا

اغلي غلاية من الماء (أو استخدم ماء الصنبور شديد السخونة). ضع المعكرونة في وعاء كبير واسكب الماء الساخن عليها حتى تغطى. افصلي الخيوط بشوكة واتركيها لتلين ، حوالي 5 دقائق. يُصفّى ويُترك جانباً.

سخني الزيت في فرن هولندي ثقيل (أو قدر ثقيل بغطاء مناسب) على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ.

يُضاف الكراث والثوم ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا وشفافًا. يُضاف معجون الكاري ويُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا. يُضاف النبيذ أو الجعة وحليب جوز الهند وصلصة السمك وعصير الليمون والسكر ويُغلى المزيج مع التحريك.

يُضاف بلح البحر ، ويُغطى القدر ، ويُترك على البخار حتى ينفتح ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. بمجرد فتح بلح البحر ، أضف الكزبرة والريحان. قم بتتبيل المرق حسب الرغبة مع المزيد من صلصة السمك أو عصير الليمون أو السكر حسب الرغبة. قسّمي النودلز إلى أوعية فردية ، وملعقة بلح البحر والمرق في الأعلى ، وقدميها.


بلح البحر الأحمر التايلاندي بالكاري

من الصعب الحصول على ما يكفي من بلح البحر في الصيف. إلى حد كبير في كل مكان أذهب إليه هذه الأيام ، هناك نوع من بلح البحر خاص في القائمة ، سواء كانت مقبلات كبيرة للمشاركة أو مع طبق مكرونة أو طبق خزفي للمأكولات البحرية.

عندما أصنع بلح البحر في المنزل ، عادة ما يتم طهيها على البخار مع أقل عدد ممكن من المكونات الأخرى ، مثل النبيذ والكراث والزنجبيل. لكن في بعض الأحيان أحب أن أقوم بتوابل الأشياء قليلاً (يقصد التورية بالكامل) عن طريق طهيها على الطريقة التايلاندية مع عجينة الكاري الحمراء. يضيف معجون الكاري الأحمر المعتدل الذي يتم شراؤه في المتجر القليل من الركلة ، في حين أن حليب جوز الهند والليمون يجعل هذا الطبق الصيفي المثالي. القليل من السكر البني الفاتح يخلق كاريًا حلوًا وحامضًا.

ستحتاج إلى عدة تغييرات في الماء لتنظيف بلح البحر (فرشاة نظيفة مفيدة لتنظيف القشرة) ولسحب اللحى من القشرة. لكن الطهي نفسه يستغرق 5 أو 6 دقائق ، وهو كل الوقت الذي تريد حقًا أن تقضيه أمام الموقد في يوليو. أعتقد أن الكاري نفسه يحتوي على الكثير من النكهة بالفعل ، لكن لا تتردد في تعديل التوابل بالملح والفلفل إذا اخترت في نهاية الطهي.

سيكون هناك الكثير من الكاري اللذيذ ، لذا تأكد من وجود الكثير من الأرز الأبيض لصب المرق أو الخبز الفرنسي المقرمش للغطس.

بلح البحر الأحمر التايلاندي بالكاري

  • 3 جنيه بلح البحر
  • 1 ملعقة طعام فول سوداني أو زيت نباتي
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة معجون كاري أحمر تايلندي
  • 1 14 أونصة من حليب جوز الهند الخفيف غير المحلى
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 ليمونة مقطعة إلى أسافين
  1. اشطف بلح البحر وادعكه تحت الماء البارد ، مع تغيير الماء عدة مرات لإزالة أي حصى. انزع بلح البحر عن طريق إزالة الأجزاء الخيطية في التماس حيث تلتقي الصدفتان بأفضل ما يمكنك. تخلص من أي بلح البحر به أصداف مشققة أو أي بلح البحر مفتوح القشرة ولا ينغلق عند النقر بلطف على المنضدة.
  2. سخني مقلاة عميقة أو مقلاة أو قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة إلى عالية حتى تنفجر قطعة من الماء وتتبخر الملامسة. أضيفي الزيت ودوامي لتغطي القاعدة. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى لفترة وجيزة حتى تصبح رائحته ، حوالي 20 إلى 30 ثانية. يُضاف معجون الكاري ويُطهى لمدة 30 إلى 40 ثانية أخرى. أضف حليب جوز الهند وصلصة السمك والسكر البني.
  3. جلب السائل ليغلي. يُضاف بلح البحر ، ويُغطى ، ويُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق ، مع رج المقلاة من حين لآخر. انزع الغطاء وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
  4. تخلص من أي بلح البحر لم يفتح ، ثم انقله إلى طبق التقديم. يُسكب الكاري فوق بلح البحر ويُضاف قطع الليمون إلى الطبق (للضغط على المائدة) ، ويُقدّم مع الأرز أو الخبز الفرنسي المقرمش.

دروس على الأنترنت

هل تبحث عن فصل طبخ خاص لفريق عملك؟ اتصل بي!

تم التقاط كل صورة في Red Hot Kitchen بهذه العدسة ، سواء كانت لقطات مقربة أو لقطات أوسع. إنها أفضل عدسة شاملة لكاميرات سوني غير المزودة بمرآة!


  1. أخرج بلح البحر من الكيس. افرك بلح البحر ونظفه. تخلص من أي بلح البحر المفتوح أو القشرة المتشققة.
  2. في قدر كبير على نار متوسطة ، أضيفي الزيت. يُقلب الثوم ويُطهى حتى يصبح طريًا ورائحته ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
  3. بعد ذلك ، أضيفي البصل والزنجبيل إلى الثوم وقلبي حتى يمتزجا. تأكد من وجود كمية كافية من الزيت في قاع المقلاة لمنع الاحتراق. اضف المزيد من الزيت حسب الحاجة. رشي ملح كوشير لإبراز النكهات.
  4. عندما ينضج الثوم والزنجبيل والبصل ، أضيفي الطماطم والجزر. يقلب المزيج ويترك على النار لمدة دقيقتين حتى ينضج.
  5. اسكبي علبة حليب جوز الهند وأضيفي معجون الكاري إلى وعاء مع الخضار. غطي الوعاء بغطاء حتى يغلي السائل على نار متوسطة عالية.
  6. أضف بلح البحر بلطف إلى مرق الكاري الأحمر ومرق الخضار. غطي الوعاء للسماح لبلح البحر بالبخار في السائل. اضبط عداد الوقت لمدة 5 دقائق لطهي بلح البحر.
  7. أخيرًا ، انقل بلح البحر ومرق جوز الهند بالكاري الأحمر إلى وعاء التقديم. ثم قدميها مع الرغيف الفرنسي المقرمش أو فوق الأرز أو المعكرونة الآسيوية!

ملاحظة: إذا لم يفتح أي بلح البحر ، تخلص منه. هذا يعني أنها ليست جديدة.

بقايا جوز الهند الكاري الأحمر صلصة بلح البحر؟

هنا & # 8217s ما فعلته مع بقايا صلصة الكاري الأحمر جوز الهند من بلح البحر. أحضرته ليغلي في قدر صغير وأضفت المعكرونة والبازلاء لعمل الحساء!


بلح البحر الكاري الأحمر السهل هذا سينقلك إلى شمال غرب المحيط الهادئ

المأكولات البحرية هي بلا شك مرادف لمنطقة شمال غرب المحيط الهادئ ، وهي منطقة تفيض بكنز من الأشياء: السلمون والسلمون المرقط والروبيان وسرطان البحر والمحار ، من بين أشياء أخرى كثيرة. إن العيش في هذا الجزء من العالم يعني الكثير من الوجبات التي تضم المأكولات البحرية - بدءًا من المحار الطازج الذي يتم انتزاعه للتو من البحر إلى القريدس الذي يسبح في حساء كريمي - ولكن حتى إذا لم تتصل بالساحل الغربي بالمنزل ، فلا يزال هناك الكثير من الطرق للقيام تكرار طعم المأكولات البحرية في المنزل.

كتاب الطبخ المأكولات البحرية شمال غرب المحيط الهادئ ، 19.56 دولارًا على أمازون

يدخل " كتاب الطبخ المأكولات البحرية شمال غرب المحيط الهادئ ، "كتاب طهي السمك إلى الأمام من تأليف كاتب طعام نعومي تومكي . تستخدم المقيمة في سياتل معرفتها الواسعة بالمنطقة لتحلم بأنواع وصفات المأكولات البحرية التي سترغب في تضمينها في فلك الطبخ. جرب وصفة لسمك الهلبوت المقرمش مع البازلاء بالنعناع وفطر موريل ، أو أعد تكوين جوهر الصيف مع لفائف الروبيان - روبيان الخليج الذي يتم عصره في خبز ناعم ومليء بالزبدة. الكتاب مليء أيضًا بإرشادات حول كيفية شراء وتخزين المأكولات البحرية ، وكيفية تقطيع سمك السلمون وإزالة العظام والجلد ، ويتم تقريبه مع تاريخ موجز للمأكولات البحرية في شمال غرب المحيط الهادئ.

أكياس Shellfish Steamer ، 29.99 دولارًا على Amazon

قبل ذلك ، ابحث عن وصفة لبلح البحر بالكاري الأحمر ، وهو طبق مستوحى من المطبخ التايلاندي يمكن التهامه على مدار السنة. تُطهى كومة من بلح البحر في مزيج من حليب جوز الهند ومعجون الكاري لمدة خمس دقائق تقريبًا ، ثم تُزين بشرائط من الكزبرة والريحان التايلاندي. يكون بلح البحر الساخن جاهزًا لفصله عن بعضه ليكشف عن لحم ممتلئ بالتوابل ولذيذ ويجب مشاركته بين الأصدقاء والعائلة.

مقتطف من كتاب الطبخ المأكولات البحرية شمال غرب المحيط الهادئ. حقوق النشر النصية 2019 نعومي تومكي. حقوق الطبع والنشر للصور 2019 Celeste Noche. مستنسخة بإذن من كونتري مان برس. كل الحقوق محفوظة.

وصفة بلح البحر الكاري الأحمر

تعتبر معجنات الكاري التايلاندية التي يمكن العثور عليها في العديد من متاجر البقالة عمال معجزة في المأكولات البحرية. عندما كنت طفلاً ، كانت أمي تستخدمها لتزيين الجمبري وتقديمه مع الأرز. يستخدم هذا الإصدار بلح البحر ، لكن هذه الوصفة في الحقيقة أكثر تسامحًا من طماق الأمومة. استخدم ما تستطيع ، استخدم ما لديك. إذا لم تتمكن من العثور على أحد المكونات ، فاتركه ، واستخدم شيئًا آخر ، ولا تشدد. هذه وصفة لمكافحة الإجهاد.


شاهد الفيديو: السطل البحري بأسهل طريقة. روبيان بالصوص لذيذ وسريع (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Macneill

    أعتذر لأنني أقاطعك ، لكنني أقترح أن أذهب بطريقة مختلفة.

  2. Faugul

    للحساب الكامل لا شيء.

  3. Byford

    أعني ، أنت تسمح للخطأ. أدخل سنناقش. اكتب لي في PM.

  4. Ither

    أنا آسف ، لكنني أعتقد أنك مخطئ. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  5. Mikeal

    لسوء الحظ ، لا يمكنني المساعدة. اعتقد انك ستجد القرار الصائب.



اكتب رسالة