وصفات تقليدية

ماذا يأكل الرياضيون حول العالم

ماذا يأكل الرياضيون حول العالم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

على الرغم من أن هذه الممارسة أصبحت شائعة بشكل متزايد ، إلا أن جميع الرياضيين لا يتغذون على الألعاب التي تحتوي على مخفوقات البروتين - خاصةً ليس الرياضيين في أماكن مثل كازاخستان أو كينيا ، حيث يصعب الحصول على مسحوق البروتين. لكن عليهم أن يأكلوا شيئًا ليؤدوا أداءً جيدًا خلال الألعاب الأولمبية وغيرها من الأحداث الصعبة ، أليس كذلك؟ ما هي أسرارهم؟ فيما يلي تسعة أشياء يأكلها الرياضيون من جميع أنحاء العالم من أجل البقاء في صدارة ألعابهم.

انقر هنا لمعرفة ما يأكله الرياضيون حول العالم

في كل مرة تدور فيها الألعاب الأولمبية ، هناك الكثير من الضجة حول الأنظمة الغذائية لهؤلاء الرياضيين والرياضيات الخارقين على ما يبدو. احتل النظام الغذائي الأسطوري لمايكل فيلبس الذي يحتوي على 12000 سعرة حرارية في اليوم العديد من العناوين الرئيسية ، وكذلك اعتراف يوسين بولت بأن سر سرعته كان تشيكن ماك ناجتس. لقد بحثنا في الطلبات الخاصة للفرق المختلفة خلال أولمبياد لندن 2012 ، بالإضافة إلى النظم الغذائية التدريبية لمختلف الرياضيين عندما كانوا في بلدانهم الأصلية. مما لا يثير الدهشة ، أن هناك العديد من الأطعمة القوية غير المعروفة من جميع أنحاء العالم والتي تساعد الرياضيين على الأداء الجيد.

بذور الشيا ، من الأطعمة الصحية المفضلة ، قد أكلها سكان تاراهومارا الأصليون في المكسيك ، والمعروفون بقدرتهم على الجري لمسافات طويلة للغاية في التضاريس الجبلية ، منذ عصور ما قبل الاستعمار. في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، تم إنفاق الكثير من الأموال على البحث عن النظام الغذائي للعدائين الكينيين ، لأنه قبل أن يبدأ الرياضيون في نشر الصور أو مقاطع الفيديو على وسائل التواصل الاجتماعي ، كان من الضروري أن يسافر الباحثون فعليًا إلى إفريقيا ومسح عاداتهم الغذائية. العديد من الرياضيين في الخارج لم يقعوا فريسة الأطعمة التي يجب ألا يأكلها الرياضيون أبدًاعلى الرغم من شيوع سلاسل الوجبات السريعة على المستوى الدولي ، فإن هذا يتغير بسرعة.

اربط أربطة الحذاء تلك ودعنا نلقي نظرة سريعة على ما يأكله الرياضيون في جميع أنحاء العالم من أجل تحقيق أقصى قدر من الأداء.

مرق العظام (الولايات المتحدة الأمريكية)

سر قوة وخفة حركة لوس أنجلوس ليكرز هو ثلاثية من الزبدة ولحم الخنزير المقدد والعظام ، وفقًا لجرانتلاند. تعتبر الدهون الجيدة مصدرًا فعالًا للطاقة ، ويساعد المرق في تقوية الأوتار والأربطة بسبب مادة مغذية تسمى الجليكوزامينوجليكان لا يمكنك العثور عليها في أي مكان آخر خارج المكملات الغذائية. برودو في نيويورك يقدم الأشياء من نافذة الطلبات الخارجية.

كالالو (جامايكا)

أصله في غرب إفريقيا ، يُستهلك كالالو ، وهو يخنة خضراء مورقة من أوراق الكالالو (قطيفة ، أو "السبانخ الصينية") ، بطرق مختلفة في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي. على عكس العديد من الخضر الورقية الأخرى ، يصبح الكالالو في الواقع أكثر تغذية عند طهيه ، حيث يحول الماء بعض أليافه إلى نشا ، ويوفر الحديد والكالسيوم (أربعة أضعاف الكمية الموجودة في البروكلي) ومضادات الأكسدة بالإضافة إلى الكربوهيدرات المعززة للطاقة. لا عجب أن الرياضيين في جامايكا وترينيداد يحبونها كثيرًا. لونج بيتش ، كاليفورنيا ، يمكن للمقيمين الحصول على هذا الطعام الخارق في أي وقت في مطبخ كالالو كاريبيان.


هذا ما يبدو عليه الفطور المتأخر في جميع أنحاء العالم

بالنسبة للأمريكيين ، يتم تعريف وجبة الفطور المتأخرة من خلال أطباق البيض الممتلئة بالمخلفات ، وأكوام من الفطائر وصفقات المشروبات التي لا نهاية لها ، ولكن الدول الأخرى لديها فكرة مختلفة عما يجب أن تتكون منه وجبة نهاية الأسبوع الرائعة. حدد موقع Lastminute.com أشهر أطباق الإفطار المتأخر والمشروبات من مدن مختلفة حول العالم ، وقدم بعض النصائح حول آداب السلوك لمساعدتنا على الاندماج وسط رواد المطعم المحليين.

"الزلابية المطبوخة على البخار والمقلية تجعل الديم سام ممتعًا حقيقيًا للجمهور. تشتمل الحشوات عادةً على المأكولات البحرية ولحم الخنزير والخضروات. للحصول على شيء أكثر غرابة ، جرب أقدام الدجاج."

آداب السلوك: لا تقم برمح الزلابية بعيدان تناول الطعام أو تتركها معلقة في وعاء.

"أفضل تأثير للكافيين ، باختصار. تلتقي القهوة بشاي حليب هونج كونج و [مدش] مزيج من أوراق شاي سيلان وبوير والحليب المبخر. اشربها ساخنة أو على الجليد ، في الصباح التالي لقضاء ليلة كبيرة."

آداب السلوك: صب الشاي للآخرين قبل أن تصبه لنفسك.

Oeufs en Cocotte au Saumon Fum & eacute

"مخبز صغير ولكنه قوي من البيض والكروم والبيض والثلج والسلمون المدخن والثوم. غير مكتمل بدون قطعة كبيرة من الرغيف الفرنسي المقرمش ، من الواضح."

آداب السلوك: يجب أن يكسر الخبز باليد فقط إلى قطع صغيرة الحجم.

ماري الدموية

"إن عطر Bloody Mary من باريس العشرين هو تركيبة قوية من الطماطم وعصير الليمون والفودكا وصلصة Worcestershire و tabasco."

آداب: لا تشرب حتى "& agrave votre sant & eacute " وقد قيل.

أكي و سالت فيش

"طبق جامايكي تقليدي يجمع بين فاكهة الأكي المطبوخة والفلفل الحار. والنتيجة هي طبق حلو ولكنه حار يقدم غالبًا مع جوانب مثل موز الجنة المسلوق ، وفاكهة الخبز ، وفي بعض الأحيان ، الأرز والبازلاء."

آداب السلوك: تناول الطعام في الخارج شائع ولكن من غير المناسب تناول الطعام أثناء المشي.

الكركديه الزنجبيل

"يتم مزج الماء المنقوع بالكركديه مع الزنجبيل وشراب الصبار والروم لصنع كوكتيل الكاريبي النهائي. إذا كنت تتجنب الكحول ، فيمكن أيضًا تحويله إلى شاي منعش."

الإتيكيت: لا تترك المائدة وسط الأكل.

ناسي جورينج

"أحد أكثر الأطباق الماليزية ديمومة. يمزج Nasi goreng النكهات التقليدية مثل سامبال بيلاشان (معجون الفلفل الحار) وكيكاب مانيس (صلصة الصويا الحلوة الإندونيسية) ، مع الأرز المقلي والبيض واللحوم والثوم والبصل."

آداب السلوك: تناول الطعام أو أعطه بيدك اليمنى فقط. من غير المحترم ترك الطعام في طبقك عند الانتهاء.

"هذا الشاي المسحوب عبارة عن خليط من الماء وأوراق الشاي الأسود المعطر والحليب المكثف. ثم يُسكب بين الأباريق ما لا يقل عن ست مرات لإنشاء سطحه الرغوي المميز."

لغة إنجليزية سليمة

"تقليد بريطاني عريق ومفضل في عطلة نهاية الأسبوع للبريطانيين في كل مكان. المقلي اللذيذ عبارة عن مزيج هائل من الأطعمة المقلية: لحم الخنزير المقدد والنقانق والبيض والفطر والطماطم والخبز ، إلى جانب الإضافات الاختيارية مثل الفاصوليا المخبوزة.

آداب السلوك: اكسر الخبز بيديك وليس بالسكين. لا تخلط الطعام في طبقك.

"يتم تقديم هذا الكوكتيل لأول مرة في نادي Buck's Club اللامع في لندن ، وهو يجمع بين المرطبات الحلوة لعصير البرتقال والركلة الكحولية المتطورة للشمبانيا."

فول مدمس

"حبة فول حار مغموسة بالثوم والليمون والكمون والطحينة ومسحوق الكزبرة. للحصول على تجربة النكهة الكاملة ، قم بمسح خبز البيتا الذي لا يزال دافئًا ولا تخف من طلب المزيد من الطحينة أو الزبادي أو الثوم."

آداب السلوك: تناول الطعام بيدك اليمنى. لا تحدق في طبق العشاء الخاص بك.

"يتم تحضيره من الشاي الأسود الغني ، وقصب السكر ، وأوراق النعناع العطرية. شاي الشاي ضرورة يومية لدرجة أنه يعتبر المشروب الساخن الوطني في مصر."

"مزيج غني بالألوان من التوت البري البرازيلي الأصلي مع الفواكه المجمدة والعصارة. افعل كما يفعل السكان المحليون وأضف الطبقة ، مثل الجرانولا والبذور والموز ، إلى محتوى قلبك."

آداب: الأكل بيديك وقح جدا. إذا لزم الأمر ، لف طعامك في منديل أولاً. الأكل أثناء التنقل هو أمر محظور.

"لمساعدة دولة البرازيل العظيمة في الحفاظ على سمعتها النشطة ، يتم تقديم هذه القهوة المفلترة ساخنة للغاية مع أكوام من السكر للتخلص من القهوة المرة بشكل طبيعي."

بيض بنديكت

"فطائر المافن الإنجليزية المحمصة الدافئة هي أساس لحم الخنزير المقدد المقرمش والبيض المسلوق ورذاذ سخي من صلصة هولانديز الحادة."

آداب السلوك: من الشائع تقطيع الطعام ثم وضع السكين وتناول الطعام باستخدام شوكة فقط. استخدم الملح والفلفل بحذر لتجنب إهانة الشيف ".

"مزيج غريب من البروسكو والبازلاء المهروسة. كان بيليني مفضلاً بشكل متزايد بين وجبات البرانش المتطورة منذ وصوله إلى نيويورك من البندقية."

"Idli ، كعكة إسفنجية ، قليلاً من الجانب الحامض ، مصنوعة من الأرز ، الدال ، بذور الحلبة ، الملح ، السكر والماء. الاحتمالات (تقريبًا) لا حصر لها عند مزجها مع مجموعة متنوعة من الصلصات والسامبال. الأكثر تقليدية كومبو ، مع ذلك ، صلصة جوز الهند مع الحمص والفلفل الحار والزنجبيل والليمون والكزبرة. "

آداب السلوك: غالبًا ما يتم تناول الطعام الذي يقدم مع الخبز المسطح باليد ، ولكن باستخدام أطراف الأصابع فقط. استخدم يدك اليمنى فقط لتناول الطعام وتمرير الأطباق.

"هناك سبب وجيه لبقاء هذا المشروب في مكانه لأكثر من 5000 عام. إنه حلو المذاق ، فهو يجمع بين شاي ماسالا ، وهو مزيج من التوابل مثل القرفة وجوزة الطيب والحليب والسكر وأوراق الشاي الأسود والماء الذي يُسكب من ارتفاع لخلط كل تلك النكهات معًا بشكل أفضل. "

Huevos divorciados

"ليس لضعاف القلوب ، هذا الطبق الناري يجمع بين الصلصة الخضراء والحمراء مع بيضتين مقليتين. مرافقة رقائق التورتيلا ، وأحيانًا الفاصوليا المقلية وجبن الكوتيجا تضفي عليها نكهة مكسيكية لا لبس فيها."

الإتيكيت: إن ترك بعض الطعام في طبقك عند الانتهاء يعد عرضًا جيدًا للأخلاق.

"كوكتيل لذيذ يجمع بين البيرة المكسيكية والفلفل الحار والليمون وصلصات Worcestershire و Tabasco لتناول مشروب مع ركلة كافية بحيث لا يقتصر الأمر على الطعام الذي يجب الانتباه إليه."

آداب السلوك: "Buen provecho" هو خبز توست تقليدي قبل الوجبة.

"مع خيارات لا حصر لها تقريبًا ، تشمل بعض أطباق التاباس الأكثر شهرة تورتيلا إسبا ونتيلديولا (كعكة البيض والبطاطس) ، باتاتاس برافاس (بطاطس مقلية حارة) وبان كون طماطم (ثوم وزيت زيتون وطماطم على الخبز)."

الآداب: صُممت التاباس بحيث يمكن مشاركتها حتى لا تكون أنانية. يمكن استخدام الخبز لتقطيع اللقمة الأخيرة على شوكة ولكن لا يتم غمسها في الحساء أبدًا.

"نبيذ فوار ، يتم إنتاجه بشكل أساسي في منطقة كاتالونيا بإسبانيا ، ويتم صنعه بنفس وصفة الشمبانيا."


ما يأكله الرياضيون الأولمبيون للاستعداد للألعاب الشتوية

لقد تركتنا الألعاب الأولمبية في المجموع ، نشعر بالرهبة على الأرض أكثر من مرة ، وغالبًا ما تنتج الألعاب الشتوية ، مع درجات الحرارة المتجمدة والدورات الثلجية والحلبات المغطاة بالجليد ، بعضًا من أكثر مآثر الألعاب الرياضية إثارة للإعجاب. مع اقتراب دورة الألعاب الشتوية لعام 2018 في بيونغ تشانغ بسرعة ، كان علينا أن نكتشف كيف يحقق رياضيو فريق الولايات المتحدة الأمريكية وضعهم شبه الخارق. لدينا 14 منافسًا من الدرجة الأولى لمشاركة كيفية بقائهم رطبًا ، ووقودهم قبل التمرين وبعده وما يفعلونه لإعادة الذهب إلى الولايات المتحدة الأمريكية.

مسقط رأس: كريستفيو ، فلوريدا

حدث: التزلج السريع لمسافات طويلة

عندما يتعلق الأمر بعادات الأكل لديها ، فإن المتزلجة السريعة ميا مانجانيلو لديها نهج واضح ومباشر: "أحب أن أبقي الأمر بسيطًا" ، كما تقول. "أركز على ما يجعلني أشعر بأنني الأقوى والأكثر استعدادًا للدورات التدريبية القادمة." نشأت حول مطعم عائلتها الإيطالي عزز حبها للطعام وعلمها عن الحوافز. يقول مانجانيلو: "لا يوجد شيء أفضل من النشأة في المطبخ. الدروس والمسؤوليات التي تتعلمها لا يمكن الاستغناء عنها ، والمكافأة الأكبر هي كمية البيتزا التي تتناولها".

يقول مانجانيلو: "التزحلق على الجليد هو رياضة تتطلب جهدًا بدنيًا كبيرًا". يمنحها هوسها بالبيتزا وشعير الفانيليا شيئًا للعمل من أجله خلال جلسات رفع الأثقال وركوب الدراجات الطويلة ، مما يساعدها على اكتساب القوة وبناء القدرة على التحمل التي تحتاجها لإخراجها حقًا على الجليد.

خطة وجبة ميا

إفطار: دقيق الشوفان وعصير البرتقال قبل ممارسة الصباح

غداء: نخب الأفوكادو مع بيضة بعد الممارسة

وجبة خفيفة: الفاكهة قبل ممارسة بعد الظهر

وجبة عشاء: سلمون ترياكي مع أرز أبيض وخضار سوتيد

مسقط رأس: نوفي ، ميشيغان

حدث: الرقص على الجليد

عند مشاهدة Madison Chock وهي تدور برشاقة وتدور حول حلبة للتزلج على الجليد ، يتضح على الفور مدى المرونة والقوة التي يجب أن تكون عليها للتزلج بهذه القوة. تتدرب Chock جنبًا إلى جنب مع شريكها في الرقص على الجليد (وشريكها الرومانسي) ، Evan Bates ، ويطبخ الزوجان وجباتهما معًا في المنزل. يقول تشوك: "إنه أمر رائع حقًا أننا زوجان ولدينا الوقت لنكون معًا. عندما نستعد لمسابقة ، نأخذ لحظات على مدار الأسبوع حتى يتسنى لنا فقط الاتصال والمزامنة".

تأخذ Chock عاداتها الغذائية والأكل على محمل الجد ، وتتأكد من أنها تشرب كوبًا أو كوبين من الماء بمجرد استيقاظها في الصباح. في الصيف الماضي ، تبنت نظامًا غذائيًا نباتيًا لتحسين صحتها. لقد عادت إلى دمج المنتجات الحيوانية في وجباتها ، ولكن مع بعض العادات المتغيرة. "أنا لا أتناول الكثير من اللحوم كما يأكل إيفان. أحاول اتباع نظام غذائي للأسماك ، ومنتجات الألبان هي الشيء الوحيد الذي كنا ندركه. التقليل من الجبن والحليب والبيض."

خطة وجبة ماديسون

إفطار: دقيق الشوفان مع بذور الشيا والزبيب

وجبة خفيفة: الفاكهة ، مثل البرتقال ، بعد الممارسة

غداء: غالبًا ما تكون بقايا طعام الليلة السابقة ، مثل الفلفل الحار مع رقائق البيتا

وجبة خفيفة: سموثي مع السبانخ والأناناس ومسحوق البروتين وعصير البرتقال والمانجو والشوفان الملفوف وبذور الشيا قبل ممارسة فترة ما بعد الظهيرة

وجبة عشاء: "الليلة نحن نستعد لإعداد بعض سندويشات التاكو!"

مسقط رأس: نورثفيل ، ميشيغان

حدث: الرقص على الجليد

لكي تنهي تشوك روتينها دون عناء ، عليها أن تعتمد على قوة ودقة شريكها إيفان بيتس. للحفاظ على نسبة السكر في دمه أثناء التدريب ، غالبًا ما يحتفظ بيتس بالمشروبات الرياضية والوجبات الخفيفة في حلبة التزلج. الزوج ليس كبيرًا في وجبات المطاعم ما لم يكن لديهم وقت وطاقة. يقول: "نحاول الطهي في المنزل بأفضل ما نستطيع لأنه أكثر صحة وفعالية من حيث التكلفة".

على الرغم من أن الأكل الصحي يمثل أولوية رئيسية أثناء التدريب ، فإن بيتس لا يعارض التبذير العرضي. يقول: "عندما نتنافس ، فقط مع التوتر والأعصاب ، أشعر بأن معدتي تقلصت ولا أستطيع تناول الكثير من الطعام خلال تلك الأيام القليلة". "بمجرد أن ينتهي الأمر ، أحب ،" أعطني برجر بالجبن "." بعض البيتزا عالية الجودة في مطعم إيطالي لطيف هي وجبته المفضلة بعد المنافسة.

خطة وجبة إيفان

إفطار: خبز حزقيال مع زبدة اللوز والمربى ومخفوق بالسبانخ والتوت الأزرق والمانجو وحليب جوز الهند وعصير البرتقال وبذور الشيا

وجبة خفيفة: عصير مع مسحوق البروتين والسبانخ وبذور الشيا بعد الممارسة. يقول: "بمجرد خروجنا من الجليد أو الخروج من صالة الألعاب الرياضية ، نقوم بتجديد واستبدال تلك السعرات الحرارية المحروقة".

غداء: غالبًا ما تكون بقايا طعام الليلة السابقة ، مثل الفلفل الحار مع رقائق البيتا

وجبة خفيفة: اللوز والفواكه المجففة أو عصير التفاح

وجبة عشاء: تاكو ، أو أي وجبة أخرى مطبوخة مع الشوك. وهي تقول: "يصنع إيفان كرنبًا رائعًا في بروكسل".

مسقط رأس: بحيرة ساراناك ، نيويورك

حدث: زحليقة

إذا كنت تعتقد أن الزلاجة كانت مجرد نزهة أسفل شلال جليدي ، ففكر مرة أخرى. يقضي كريس مازدزر الكثير من الوقت في صالة الألعاب الرياضية ، ويرفع الأثقال لإتقان القوة التفجيرية المطلوبة في بداية كل سباق. تعتبر تدريبات تنسيق الجسم بالكامل أمرًا أساسيًا عندما يتعلق الأمر بالتوجيه في المسار ، وتساعده الرياضات الخارجية مثل ركوب الدراجات في الجبال وكرة القدم وتسلق الصخور والكرة الطائرة في الحفاظ على سلاسة حركاته.

إذا سألت Mazdzer ، فإن القهوة ليست هي الشيء الصحيح لإيقاظ جسمك في الصباح و mdash هو الماء. "إنه إكسير الحياة و [مدش] أثناء النوم ، تفقد الماء وتحتاج خلاياك دائمًا إلى التجديد" ، كما يقول. إذا كان يشعر وكأنه شيء ساخن ، فعادة ما يكون الشاي هو الحل الأمثل ، على الرغم من أن الإسبريسو يظهر من حين لآخر.

خطة وجبة كريس

إفطار: شطيرة الإفطار مع البيض والأفوكادو ووعاء من اللبن العادي مع العسل وبذور الشيا وبذور القنب

غداء: سندويتش مع سلطة جانبية ، متبلة بخل بلسميك وزيت زيتون

وجبة عشاء: يقول: "إنها مفاجأة دائمًا عندما تكون على الطريق ، لكنني أحاول دمج نوع من البروتين والنشا والخضروات. في سوتشي أحببت ركن السوشي".

مسقط رأس: فريمونت ، كاليفورنيا

حدث: التزلج على الجليد

أيام كارين تشين مخصصة لأمرين أساسيين: التدريب والدراسة. تتزلج على الجليد البالغة من العمر 18 عامًا جادة في إنجاز واجباتها المدرسية ، ولكن تقريبًا تقضي كل لحظة استيقاظ أخرى في التمدد أو لف الرغوة أو التدرب على الجليد أو ممارسة الرياضة بعيدًا عن حلبة التزلج.

خطة وجبة كارين

إفطار: دقيق الشوفان مع الفاكهة

غداء: سمك السلمون والخضار

وجبة عشاء: سلطة

وجبات خفيفة: الزبادي اليوناني أو فطائر الموز محلية الصنع

مسقط رأس: Steamboat Springs، CO

حدث: الإسكندنافية مجتمعة

القفز على الجليد ليس مثيرا بما يكفي بالنسبة لك؟ أدخل نورديك مجتمعة و [مدش] حدثًا أولمبيًا شديد الصعوبة يتطلب من الرياضيين إتقان ليس فقط تلك الرياضة التي تحلق على ارتفاع عالٍ ، ولكن أيضًا التزلج الريفي على الثلج. لمعالجة كلا التخصصين ، يخصص بريان فليتشر حوالي 600 ساعة سنويًا لبناء قدرته على التحمل وحوالي 550 ساعة إضافية في ممارسة الأوزان والقياسات والركض على تلة القفز. على الرغم من أنه يحتاج إلى أن يظل نحيفًا للقفز ، إلا أن فليتشر يحتاج أيضًا إلى طاقة كبيرة لتشغيله خلال سباق من 10 إلى 15 كيلومترًا على الزلاجات. يقول: "أنت بحاجة إلى محرك كبير جدًا وقدرة هوائية".

لضمان حصوله على ما يكفي من الطاقة المخزنة لأداء المنافسات ، يحافظ فليتشر على وجباته متسقة إلى حد ما ، لكنه لا يحرم نفسه من أي شيء واحد تمامًا. "أنا من أشد المؤمنين باعتدال كل شيء ، وحتى المشروبات الكحولية والحلويات لها مكان في النظام الغذائي للرياضي". يحب فليتشر أن النبيذ الأحمر والشوكولاتة الداكنة لهما فوائد صحية ، ولكن عندما ينغمس حقًا في ذلك ، فإن الأمر كله يتعلق بخدمات IPA الرائعة والآيس كريم والسلع المخبوزة محلية الصنع الخاصة بزوجته.

خطة وجبة بريان

إفطار: قطعتان من الخبز المحمص بالبذور والحبوب (مثل Dave's Killer Bread) مع زبدة عضوية ، بيضتان على السهولة ، نصف أفوكادو وقهوة

غداء: دقيق الشوفان الحلو أو المالح. "إنه رائع للطاقة السريعة ، أو يمكنك صنعه بالبروتين للحصول على وقود بطيء يدوم طويلاً" ، كما يقول.

وجبة عشاء: سلطة ثقيلة على الخضار مع 4 إلى 6 أوقية. جزء من اللحوم ، مثل شرائح اللحم أو السمك أو الدجاج

مسقط رأس: بيرو ، VT

حدث: التزلج عبر الضاحية

حتى عندما لا تتعامل مع مسافات طويلة على الجليد ، تتحرك صوفي كالدويل و [مدش] تعمل على قوتها من خلال رفع الأثقال ، والقياسات البليومترية والتمارين الأساسية في صالة الألعاب الرياضية. مع كل هذا النشاط ، تعتبر التغذية مهمة للغاية لإبقائها في صدارة لعبتها. تقول: "أحرق الكثير من الوقود بين التدريب والسباق والبقاء في درجات حرارة منخفضة ، وإذا كنت أعاني من أي شيء ، فإنني أجد طريقة للحصول على ما يكفي من الطعام".

أثناء تواجده في حلبة كأس العالم في جميع أنحاء أوروبا ، يركز كالدويل على تجربة الأطعمة الممتعة في جميع البلدان المختلفة. لم تفوت أبدًا أي فرصة للحفر في البرونز (الجبن البني) من النرويج أو المعكرونة أو الجنوكتشي أو سبايتزل ، ولديها انجذاب خاص للجبن الأوروبي والفاصولياء.

خطة وجبة صوفي

إفطار: زبادي بالجرانولا ، لفائف خبز مع مربى ، بيض مسلوق وفاكهة طازجة ، بالإضافة إلى قهوة وعصير. تعترف: "يجب أن أستيقظ وأخذ كوبًا من الماء قبل أن أشرب قهوتي ، لكنني سأكون كاذبة إذا قلت إنني فعلت ذلك".

وجبة خفيفة: مشروب ماء ورياضات ، بار طاقة ، علكة أثناء التدريب

غداء: سلطة بالكربوهيدرات ، مثل المعكرونة أو البطاطس ، مع اللحم والخبز

وجبة خفيفة: الزبادي والحبوب والشوكولاته والبسكويت والجبن والمقرمشات هي وجبات خفيفة بعد التمرين. تقول: "أنا من ولاية فيرمونت ، والجبن المفضل لدي هو بالتأكيد كابوت شيدر. يمكنك دائمًا العثور على كتلة كبيرة من ذلك في ثلاجتي".

وجبة عشاء: سلطة مع مكرونة جانبية ولحم وشوربة وخبز ثم حلوى


التفاح امباناداس

شجرة التنوب / ديانا تشيستروجا

يمكن العثور على إمباناداس بسهولة في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية. ومع ذلك ، فإن الفطائر في المكسيك مصنوعة من عجينة الماسا ، أو عجينة الذرة ، في حين أن تلك الموجودة في بلدان مثل الأرجنتين مصنوعة من عجينة المعجنات. تندرج هذه الفطائر الحلوة في الفئة الأخيرة وهي مليئة بالتفاح والزبيب.


الطريق إلى ريو: ما يأكله الأولمبيون لتحقيق الفوز

يشارك بعض أفضل الرياضيين في العالم طرقهم المفضلة للتغذية قبل المنافسة.

متعلق ب:

تصوير: الكسندر شنايدر و copy2016 FIVB

تصوير: بوب ديفيس و copyBob Davis، Reno، NV

تصوير: JOHN TODD & copyJOHN TODD

تصوير: بوب ديفيس & نسخة حقوق النشر: بوب ديفيس 2015

سيمون بيلز: الجمباز

سيمون بيلز لا يمكن إيقافه. أكثر لاعب جمباز تزينًا في تاريخ بطولة العالم ، هذا المنافس الشرس والبطل العالمي لثلاث مرات هو المفضل لدى الأمريكيين للعودة إلى ديارهم من ريو دي جانيرو بالذهب. للحفاظ على جسدها في ذروة الأداء ، لجأت إلى البروتينات الخالية من الدهون ، بما في ذلك الدجاج والسمك والموز وبياض البيض. في حين أنها ماهرة للغاية على السجادة ، فهي تعترف بأنها ليست ماهرة في المطبخ. يقول بايلز: "أنا لا أطبخ ، لكني أجيد طعام الإفطار". "مثل سكب الحبوب في وعاء ، ويمكنني أيضًا صنع جبن مشوي رائع."

الصورة مجاملة من نايكي

Cammile Adams: السباحة

بدأت هذه البطلة الأولمبية 2012 والمنافسة الأولمبية 2016 في دورات السباحة في سن 4 مع أختها التوأم ، أشلي. تم اصطحاب الأختين إلى المسبح من قبل والدهما إيدي ، مدرب السباحة ، الذي نقل إلى آدامز أفضل تقنياته. اليوم ، يشمل تدريبها 7000 متر في اليوم ، ما يصل إلى أربع ساعات في اليوم ، ستة أيام في الأسبوع - ليس بالأمر الهين. قبل وبعد التمرين ، تتناول المكسرات المليئة بالبروتين ، ويفضل اللوز. نظرًا لأنها تحرق السعرات الحرارية في السباحة لمسافات طويلة ، فإنها تسمح بمرونة في نظامها الغذائي. يقول آدامز: "أحاول أن أبقى بصحة جيدة خلال الأسبوع وأن أتفاخر قليلاً في عطلات نهاية الأسبوع". بالإضافة إلى خلط وصفات السلمون والدجاج ، فهي تحب الخبز. "بسكويت رقائق الشوفان بالشوكولاتة - فقط الوصفة البسيطة التي توضع على ظهر العلبة - هي الأشياء المفضلة لدي للطهي."

الصورة مقدمة من ميليسا لوندي فوتوغرافي

أبريل روس: الكرة الطائرة الشاطئية

على الرغم من كونها ثالث سلسلة في فريق الكرة الطائرة بالمدرسة الثانوية ، إلا أن هذه المواطنة من كاليفورنيا حصلت على الميدالية الفضية في أولمبياد 2012 في لندن. للبقاء في أفضل حالاتها مع شريكها Kerry Walsh Jennings ، تبدأ روس يومها مع الخبز المحمص والبيض المليء بالبروتين أو دقيق الشوفان ، متبوعًا بشطيرة أو لفائف. تعال إلى وقت العشاء ، فالأمر كله يتعلق بالخضروات. يقول روس: "لدي سلطة كبيرة وربما بعض الفلفل الحار النباتي". "عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فأنا مخلوق من العادة." جزء من ذلك الذخيرة العادية؟ جرعة يومية من الأفوكادو.

الصورة بإذن من الإتحاد الدولي للكرة الطائرة

نيكو هيرنانديز: الملاكمة

انجذب هذا الملاكم الخفيف الوزن وعشاق الحليب إلى الحلبة عندما كان عمره 9 سنوات فقط. الآن ، في سن العشرين ، يتجه إلى ريو لحضور أول ألعاب أولمبية له. وللحفاظ على وزن يتراوح بين 108 و 112 رطلاً ، فإنه يوازن شهيته الصحية بمزيد من الوقت لممارسة الضربات العلوية واللكمات. يقول هيرنانديز: "إن يوم الأكل النموذجي بالنسبة لي هو شيء مثل دقيق الشوفان على الإفطار ، وتشيز برجر على الغداء ، وكويساديلا الدجاج على العشاء ، والآيس كريم ، أو جيل-أو للحلوى". بعد الفوز ، هناك شيء واحد يتوق إليه قبل كل شيء: شريحة لحم لذيذة.

الصورة مقدمة من بوب ديفيس / الولايات المتحدة الأمريكية للملاكمة

جيسيكا هاردي: السباحة

كانت السباحه جيسيكا هاردي ، الحاصلة على الميدالية الذهبية الأولمبية لعام 2012 والحاصلة على الميدالية الذهبية ثلاث مرات في بطولة العالم ، قد شهدت سلسلة تنافسية منذ صغرها. للتسلل عبر الماء بسهولة ، تتمسك هاردي بالأطعمة "المحايدة" على معدتها - البروتينات والخضروات الخالية من الدهون - وتتناول عدة وجبات صغيرة على مدار اليوم. يوضح هاردي: "أحتاج إلى حشو الطعام بالكمية المناسبة في الأوقات المناسبة". على الرغم من أنها ليست لديها وجبة روتينية من اختيارها ، إلا أن حليب الشوكولاتة عنصر أساسي في نظامها الغذائي. تقول: "أتناولها بعد كل تمرين وكل سباق". لماذا حليب الشوكولاتة؟ يوضح هاردي: "في غضون 20 دقيقة بعد الانتهاء من التمرين ، من المهم للغاية استبدال الجليكوجينات التي فقدتها وإصلاح تلف العضلات". "لقد أثبتوا أنه أفضل مشروب للشفاء ، أفضل من أي مشروب رياضي."

الصورة مقدمة من ميليسا لوندي فوتوغرافي

بيكي ساويربرون: كرة القدم

تشارك قائدة فريق كرة القدم للسيدات بيكي ساويربرون في اتجاهات الطهي. مثال على ذلك: إنها تعد حاليًا وجبات الطعام في أوعية. يقول ساويربرون: "في الآونة الأخيرة ، كان الأرز البني ، وهو بروتين ومزيج من الخضروات ، تم تقليبها معًا". "صحية وسهلة ولذيذة." يقول المدافع إن أهم حاجة لرياضة التحمل هذه هي استهلاك سعرات حرارية كافية. يقول Sauerbrunn: "لدي دائمًا دقيق الشوفان قبل التدريب أو المباراة". "إنه سهل على المعدة ، ويوفر الكثير من الفيتامينات والمعادن ، وهو يحترق ببطء ، لذلك لن يتركني جائعًا في منتصف الوقت." خلال البطولة ، ستأكل النساء ما يراه اختصاصي التغذية أفضل ، ولكن يأمل عشاق الطعام هذا في الحصول على فرصة لمغادرة شوراسكاريا برازيلية حقيقية. "أراهن أنهم يقدمون كل ما يمكنك أكله من مطاعم اللحوم المشوية بشكل صحيح!" يصيح ساويربرون.

الصورة مجاملة من صور ISI

شاكور ستيفنسون: الملاكمة

هذا من مواليد نيوارك بولاية نيوجيرسي وأكبر تسعة إخوة وأخوات يعاني من الملاكمة في دمه. تم تقديم وزن البانتام (حتى 123 رطلاً) لهذه الرياضة من قبل جده ، مدرب في صالة ألعاب رياضية محلية ، ووضع دوقاته أولاً في سن الثامنة. من المياه والمشروبات الرياضية. كما أنه لا يخلو من طقوس الطعام قبل المباراة. يقول: "أحب أن آكل الكثير من الفاكهة - وخاصة الكيوي - قبل أن أقاتل". "يمنحونني القليل من الطاقة الإضافية في الحلبة." خارج الحبال ، يمكنك العثور على هذا المقاتل البالغ من العمر 19 عامًا في IHOP. يقول ستيفنسون: "أنا أحب عجة فاهيتا الدجاج".

الصورة مقدمة من بوب ديفيس / الولايات المتحدة الأمريكية للملاكمة

فيل دالهاوسر: كرة طائرة شاطئية

بعد اللعب بشكل تنافسي لمدة عقدين من الزمان ، تم اختيار لاعب فريق الولايات المتحدة الأمريكية فيل دالهاوسر كأفضل رياضي ذكر في الكرة الطائرة الشاطئية في الولايات المتحدة الأمريكية أربع مرات. سيكون من الطبيعي أن نفترض أن صاحب الميدالية الذهبية لعام 2008 - فريقه انتصر على البرازيل لتحقيق الفوز - سيتبع نظامًا غذائيًا معقدًا ، لكن دالهاوسر لديه قاعدة واحدة بسيطة يتبعها. يشرح قائلاً: "أحاول تناول المزيد من الكربوهيدرات أثناء المنافسة على الطاقة". هذا أمر مفهوم ، بالنظر إلى أن الرياضي الذي يبلغ ارتفاعه 6 أقدام و 9 أقدام يحتاج إلى الطيران ذهابًا وإيابًا عبر الرمال في ملعب يبلغ قياسه 26 قدمًا و 3 بوصات في 52 قدمًا و 6 بوصات. عندما يعود إلى المنزل ، يتناول وجبات خفيفة من التوت الأزرق والتوت والعليق من ثلاجته ويعترف بأنه لديه سن كبير للحلويات.


الصورة بإذن من الإتحاد الدولي للكرة الطائرة

ناتالي كوغلين: السباحة

السباحه ناتالي كوغلين ليست غريبة على الألعاب. مع 12 ميدالية أولمبية تحت حزامها ، فهي أول امرأة في تاريخ الأولمبياد تفوز بميداليات ذهبية متتالية في سباق 100 متر ظهر. عندما يتعلق الأمر بالطهي ، فهي أيضًا في موقع القيادة. يقول كوغلين: "لدي حديقة خلفية ضخمة مليئة بالفواكه والخضروات والدجاج". "أطبخ ما هو في الموسم ، وأحب التجريب في المطبخ." كبرت ، كانت دائمًا من محبي أدوبو دجاج والدتها ، ولكن في منزلها يتعلق الأمر بصلصة البولونيز. تقول: "أقوم بإعداد كمية ضخمة وأقوم بتجميد حصص إضافية حتى أكون في متناول اليد عندما تضربني الرغبة الشديدة".

الصورة مقدمة من ميليسا لوندي فوتوغرافي

نيك لوسينا: الكرة الطائرة الشاطئية

ريو دي جانيرو مرادف للكرة الطائرة الشاطئية ، وهذا هو السبب في أن الفوز بالمركز الأول سيكون أحلى انتصارات لنيك لوسينا. مثل شريكه فيل دالهاوسر ، ليس لدى لوسينا نظام غذائي صارم يحب أكله بكل بساطة. بانتظام في الشواء ، بطل الكرة الطائرة هو معجب بإبداعات الطهي لنصفه الأفضل. توضح لوسينا: "زوجتي [بروك نايلز] آكل صحي ، لذا فهي تقوم بمعظم أعمال الطهي. ولكن عندما يحين موعد تناول التاكو ، تتولى لوسينا زمام الأمور. تمزج وصفته المميزة بين الجواكامولي الطازج واللبن اليوناني وتوابل التاكو لخلق طبقة رائعة.


الصورة بإذن من الإتحاد الدولي للكرة الطائرة

بيثاني ماتيك ساندز: تنس

تتطلع بيثاني ماتيك ساندز ، بطلة زوجي جراند سلام أربع مرات ، إلى ظهورها الأول في الألعاب. قبل وصولها إلى ريو ، ستقلل لاعبة التنس هذه من تناول اللحوم الحمراء وتكمل نظامها الغذائي بالدهون الصحية. يقول ماتيك ساندز: "أنا متمسك بامتلاك الكثير من الدهون الجيدة". "يبدو أنني أشعر بأنني أخف وزنا قليلا باستخدام مصادر البروتين والدهون الأخرى ، مثل الأسماك والمأكولات البحرية والعدس ولحم الخنزير والدواجن الداكنة خلال المنافسات." بمجرد خروجها من الملعب ، تكون على استعداد لمنح جسدها استراحة. يقول Mattek-Sands: "عندما أنهي دورة ما ، أحب تناول وجبة غش جيدة ، أو يوم غش في هذا الشأن". "في أغلب الأحيان سأقع في غيبوبة الطعام!" على رأس قائمة الرغبة الشديدة لديها: بيتزا.


10 تقاليد طعام للعام الجديد و # 8217s من جميع أنحاء العالم

قبل أن تتلألأ القصاصات والألعاب النارية في سمائنا ، يعلم جيراننا في جميع أنحاء العالم أنه يجب علينا أولاً أن نأخذ القليل من الوقت في الحلم. كما ترون ، إذا تخيلنا أن مستقبلنا مشرق وبراق ومثل حقيقة كنجوم فوقنا ، اقتربنا كثيرًا من تحقيق أحلامنا. يطلق عليه & # 8217s التفكير الإيجابي. وفي جميع أنحاء العالم ، يحقق الناس ذلك من خلال مجموعة رائعة من تقاليد الطعام للعام الجديد ورقم 8217.

هذه التقاليد الغذائية ليست مجرد وجبة لطيفة أخرى مع لعبة مرفقة ، إنها & # 8217 هي طريقة لتمثيل كل ما نريده لأنفسنا وأحبائنا. عندما نأكل رمزي وجبات الطعام ، هي أفضل نوع من التفكير الإيجابي (مرحبًا ، بطون سعيدة وقلوب).

إليكم تقاليد الطعام المفضلة لدي للعام الجديد ورقم 8217 من جميع أنحاء العالم ، مع وصفات مأخوذة من أرشيفنا. جرب واحدة هذا العام لجعل عامك العالمي الجديد خاصًا بك.

1. & # 8220RING & # 8221 في العام الجديد

الخواتم هي رمز على حد سواء للحب المستمر و & # 8220 دائرة كاملة. & # 8221 أي طعام مصنوع على شكل حلقة هو خيار رائع للاحتفال بالعام الجديد لأنه يقال إنه يمنح الناس وعدًا بالحب والكمال في العام القادم. في حين أن الكعك والكعك يناسب الفاتورة ، فإن العديد من الثقافات ، خاصة في أوروبا ، مغرمة بشكل خاص بالحلقة كيك.

أعشق الكيك الاسكندنافي الدائري صنعنا لطاولتنا العالمية النرويجية. هذه الكعكة مصنوعة من بسكويت معجون اللوز والمضغ & # 8220 glued & # 8221 مع كريمة التزيين. والنتيجة النهائية هي برج ملحمي يستحق حفلات الزفاف وأعياد الميلاد و & # 8211 نعم & # 8211 رأس السنة الجديدة & # 8217. بينما تستخدم العديد من الوصفات أواني خاصة لتحقيق هذا الجمال الهندسي ، فقد قمت بإجراء العمليات الحسابية بحيث يكون كل ما تحتاجه هو وعاءين للخبز ومسطرة.

خيار آخر رائع هو كعكة الملك & # 8217s من جدولنا العالمي لليختنشتاين. هذه اللفائف الناعمة الحلوة مصنوعة من نكهة الحمضيات الطازجة وميض السكر والزبيب. يتم تقديم اللوز تقليديًا في عيد الغطاس في 6 يناير ، ويتم وضع اللوز داخل من يحصل عليه ويتوج ملكًا أو ملكة لهذا اليوم. نظرًا للشكل الدائري للكعكة ، أعتقد أنها ستكون إضافة ممتعة إلى بوفيه العام الجديد العالمي & # 8217.

2. & # 8220 المستقبل المخفي & # 8221

الحديث عن إخفاء اللوز & # 8230 هناك & # 8217s ربع كامل من السنة الجديدة & # 8217s تقاليد الطعام التي تدور حول المعالجات المخفية ، وخاصة في بودنغ الأرز. الجائزة الخفية (عادة لوز أو زبيب) هي رمز لكيفية أننا لا نعرف ما يخبئه المستقبل ، لكنها تعد أيضًا بأن كل من يحصل على رمز الحظ سيحصل على عام من الحظ السعيد. لقد صنعنا العديد من بودنغ الأرز على مر السنين ، بما في ذلك أ بودنغ المانجو وجوز الهند من لاوس ، أ أرز باللبن المقدوني بالقرفة وملحمة أرز باللبن بالشوكولاتة وجوز الهند من ساموا.

3. امتصاص & # 8220bad & # 8221

إذا كنت تخطط & # 8217re لقضاء ليلة صعبة في المدينة ، فقد تكون الإجابة هي Russian Potato Salad ، a.k.a. سلطة أوليفر. هذا الولد الشرير هو وجبة من ثلاثة أطباق في قضمة واحدة. يحب الروس إحضار سلطة لحم الخنزير والبازلاء والجزر والبيض في أي احتفال ، ولكن بشكل خاص للعام الجديد & # 8217s بسبب قدرته على امتصاص بطن مليء بالحيوية. بالحديث عن ذلك ، يحب بعض الناس ضغط السلطة في وعاء ثم قلبها. ويقال إن شكل القبة الناتج هو الوسادة التي يمكن أن ينام عليها الأحمق المخمور. هل حقا.

4. & # 8220 تمرير اللوحة & # 8221

هل تحتاج إلى القليل من النغمة في جيبك؟ إذا كنت تسعى للازدهار في العام الجديد ، فإن البقوليات هي الحل. في إيطاليا ، هذا يعني العدس ، بينما في الأجزاء الجنوبية من الولايات المتحدة يعني هذا تناول وجبة دسمة من البازلاء السوداء. لماذا لا تضع طاولة عالمية هذا العام & # 8230 وتجرب وصفة أفريقية تتميز بهذه الحبة الجميلة؟ فقط تأكد من تناول حبة واحدة على الأقل في كل يوم من أيام السنة. That’s right� beans, my friends. We’ve made two neat dishes with black-eyed peas…

There’s Red Red, which we cooked for Ghana. This recipe featured Black Eyed Peas in red palm oil (hence the name). The flavor of red palm oil is rich and unique to West African cooking… and a really fun with the added peppers, onions, and tomatoes.

Then there’s Pureed Black Eyed Peas mashed with butter (lots of it) from Benin. This creamy, addictive recipe comes from the early days of the blog (pardon the photography and lack of stovetop travel photos), but if you can handle the task of peeling a pile of beans, you’ll be rewarded with the most comforting puree around.

5. “A bite of Gold never hurt”

While we’re talking about good luck and prosperity from “coin” beans, what about good-ol’ fashioned “gold”? Have no fear… if you’re looking to bring more gold into your life, you simply need to eat some cornbread (traditionally served with the black-eyed peas). We’ve made two great cornbread recipes during this Adventure… both of which would make a delightful addition to any New Year’s spread.

ال Paraguayan Cornbread, loaded with peppers, onions, real corn, and tons of cheese, is Mr. Picky’s favorite. ال Albanian Cornbread, made with feta, green onion and paprika, is one of mine.

6. “Pork for Progress”

Have you ever watched a pig walk? They root their snout into the soft earth, and inch their way forward. This habit has created yet another New Year’s food tradition around the world: “roast pork” for progress in the year to come. Why not try a Roast Pork with boozy Prunes from Lithuania, or a Milk and Herb Braised Pork Roast from San Marino (that tiny country inside of Italy) to help you make progress on that DIY project or workout goal?

7. “Noodle Ahead”

In Asia, long noodles represent a long life… as long as they aren’t cut. Why not invite some friends over for a noodle slurping night? We’ve made some really awesome noodle dishes, but my favorites are Laos Rice Noodle Soup (a DIY soup made with fresh herbs, raw beef flash cooked in the hot broth, limes, and more) and Lagman Shurpa (an amazingly simple but flavorful lamb, carrot and turnip soup with homemade noodles and seasoned with basil, from Central Asia).

8. Get your Grape on

Spanish and Portuguese folk have been eating 12 grapes for good luck on New Year’s for more than a hundred years. The game is to eat them all before the stroke of midnight. Apparently it all started as a way to use up surplus grapes. You don’t need a Global Recipe for this idea, just some sweet produce and an appetite for the good life. Pay attention to which grapes taste sweet and sour though: if the 8th grape is sour, August will be a sour month.

If, however, you do want to cook something a little tricky, try this Grape and Walnut Candy from our Georgian Global Table… Maybe make strings of 12 walnuts per person? A little creativity is the name of the game when it comes to a Global New Year!

9. “Think Green”

Turns out it pays to eat your greens at least one day per year… Foods like kale, collards, and cabbage are eaten the world around to symbolize wealth… the green representing dollar bills. محاولة Rwandan “Agatogo” with Collard Greens (made with a simple combination of plantains, peanuts, and collard greens) and Kale to “Push the Week” from Kenya, a fresh and flavorful side.

10. Put some Booze in It

I’m not sure it’s an official New Year’s food tradition, but pretty much any food with booze in it seems to fit the bill for a great New Years. My vote? Guinness Chocolate Cake with Bailey’s Buttercream from Ireland. Either that or Midnight Mocha Rum Cake from Panama (bonus: it’s ring-shaped!). Both cakes are so amazing, you won’t even miss the champagne.

Unless you wanted to eat them مع champagne.

Speaking of which… before this Adventure, the only thing that crossed my mind when I heard the words “New Year’s” was champagne. Bubbly. Golden. Ethereal. But once I looked to the world to mix and match my Global New Year’s Table, I realized there are many more beautiful ways to celebrate than just sipping on flutes.

What are some of your traditions?

Wishing you and your loved ones a most Joyous 2013.

See you on Tuesday, when we resume our Global Table Adventure with Saudi Arabia!


The 20 Wildest, Weirdest And Most Delicious Recipes Of The Year

A few of our favorite dishes of 2015

Lordy, I ate a lot this year, particularly since experiencing FR recipe developer Paul Harrison’s patented In-N-Out grilled cheese. It’s not actually patented — you can’t patent a grilled cheese, let alone one that someone else created. Below are Food Republic’s top 20 recipes of 2015, from the trendy (hot chicken) to the highly unusual (Everything Bagel Nigiri) to the just plain awesome (Ukrainian garlic bread). The selections span contributions from A-list chefs like Daniel Humm and Jamie Bissonnette to our own recipe developer team. Here’s to more creative recipes in 2016!

Pork belly is beloved by the Chinese. This is the dish that truly serves up the natural fresh taste of pork — except in Sichuan, they just can’t help but add a garlic and chile sauce to kick up the taste and heat!

While my desire to eat with the utmost of authenticity was a great way to learn, it wasn’t always very fun. Somewhere along the way, I realized that “fun” is just as important as “fine” when it comes to eating and even more so in cooking. With this in mind, I present this highly sacrilegious snack, a tricked-out sushi-bar version of a bagel and lox.

This recipe has sentimental meaning for me — it is an ode to my childhood nanny, Sol. Both of my parents worked full time, so for the first eight years of my life, my sisters and I were like Sol’s adopted children. Sol came to Israel from Morocco in the mid-1950s, and years later, thankfully, she found her way to the Ronnen household. Her cooking was so different from the food we knew. Sol’s was laced with chilies and spices, and her carrot salad was a mainstay on the table.

The culinary and creative minds behind Eleven Madison Park (plus legendary mixologist Leo Robitschek) come together once more for The NoMad Cookbook, a collection of recipes from the beloved New York City hotel restaurant. And hey, just because the food’s fancy doesn’t mean a bacon-wrapped hot dog can’t make an appearance…as long as it’s smeared with truffle mayonnaise and topped with Gruyère and a meticulously prepared celery relish that involves both celery and celery root.

This taco was born out of a shared opinion among my cooks and friends that a tortilla is as worthy of precious ingredients as any piece of Raynaud china. When I thought about making a sea urchin taco, I knew that working it into guacamole would magnify the briny sweetness the spiky creature is known for — the fat in an avocado can help stretch and carry flavors just like a knob of butter. Its lobes (sometimes called “tongues”) show up three times in this taco: mashed with avocado, piled on top of the guacamole in a bright orange heap and combined with chipotle and lime juice in a simple salsa.

James Beard Award–winning Toro and Coppa chef Jamie Bissonnette knows his way around the vast world of preserved meat and fish. He’s a master of charcuterie (coppa is Italian cured pork neck) and an avid collector of canned Spanish seafood — an enviable hobby if you’ve ever loved a smoked mussel or glistening sardine in your life. Equally praise-worthy: his faculty and creativity with ‘nduja, a spicy, spreadable, melt-in-your-mouth fermented sausage.

“I eat this all the time,” says the chef. “I mean, I don’t necessarily start off my day with that much pork fat, but I love avocado toast, and I love the way this avocado mash gets really sour and flavorful from the ‘nduja and lime juice.”

Creamy sauce and earthy mushrooms is a tried and tested combination that never fails. Some might think it’s a little boring and old-school, but I’ve discovered a fun way of pepping up a classic. Replace boring button mushrooms with some exotic Asian mushrooms and the recipe gets an instant face-lift pair them with lots of bubbling cheese and you are on to a winner.

Even though my restaurant Talde is far from an omelet-your-way kind of joint, I knew toast had to make an appearance on the brunch menu. So why not in ramen, my favorite breakfast food? And boom, a new staple was born: perfectly chewy noodles doused in a broth infused with the flavor of buttered toast. Bacon and soft-boiled egg are the obvious extras.

الكلمة pampushka can be used to describe a gorgeous plump woman and is one of my favorite words. Pam-poo-shka! هؤلاء pampushki are traditionally served with red borscht. In Ukraine, we would use regular garlic, so if you can’t find wet (new) garlic, it will still be delicious. I have used wild garlic and its flowers.

André Prince Jeffries gave me strict orders: no sugar in the hot chicken. But I also believe part of the fun of cooking your own hot chicken comes from figuring out the spice blend you like best. And following the lead of the folks at Hattie B’s, I do like a touch of brown sugar to balance out the heat. I use red pepper flakes for texture and an added layer of spice, and I like a touch of cumin for woodsy depth. Applying the spicy paste after the chicken has been fried keeps the cayenne from scorching, and it allows the cook to customize the degree of heat per piece of chicken. Go ahead and experiment to make your own blend. And apologies to Ms. Jeffries. I’ll always visit Prince’s to taste the original.

Bell peppers are one of those things that people love to throw on the grill, but they usually end up as part of some skewer. That might have been exciting the first time you tried it, but not anymore. And if all the stuff is pressed together tightly on that skewer, the inner part of the pepper might not get cooked through by the time the steak on there hits medium. So I decided to do pepper on the grill a little bit differently.

If you want to be super-extra authentic, you can track down some Filipino-style fish sauce, known as patis, لهذه الوصفة. It’s on Amazon! Otherwise, use what you can get your hands on (nam pla, colatura, etc.). Some types of fish sauce are saltier and more concentrated some are sweeter and some are stinkier. Use what you can find. The idea is just to add an extra layer of umami-laden flavor.

Deviled eggs are having a moment in the culinary spotlight. Like other Southern home foods, they’ve moved to upscale restaurant menus and are getting makeovers all across the South. This version, from Shamille Wharton of Nashville, Tennessee, gets a beautiful, brilliant pink exterior from beet juice.

The eponymous “cups” of this recipe denote equal parts soy sauce, sesame oil, and rice vinegar. It’s a potent, salty and savory braised chicken dish with these ingredients, but the dish really gets its signature from the sheer volume of garlic cloves, thick pieces of ginger and fresh basil leaves for flavor. This recipe’s name might underscore the fact that most recipes were passed orally in Taiwan, rather than written, until recent generations.

Indians don’t glorify chicken wings the way Americans do, so I’m stepping in to bridge that inexplicable gap. When faced with chicken and the possibility of high-heat smoky cooking, such as any ol’ charcoal grill, there’s only one preparation on my mind. I’ve tandoorified and char-grilled everything from pork loin and tofu steaks to more traditional fare, like shrimp and lamb chops. Brine and baste all you want, but tandoorification (my word for marinating overnight in heavily spiced yogurt) is the way to go if your end game is “juicy and flavorful.”

Every once in a while we just have to pat ourselves on the back for doing something we haven’t seen in other cookbooks. We aren’t entirely sure we’re the first to make a brisket patty melt using corn bread, but we are sure this is the best version out there. A vast improvement on the close-to-perfect patty melt is enough to make us feel pretty good about this recipe. When you start seeing this on the menu of every chain restaurant in America in five years, just remember who thought of it first.

“I add chicken liver to my sauce for depth and flavor,” says chef Ed Cotton. “Most people can’t put their finger on the flavor profile, but when I tell them it’s chicken livers they are usually like, ‘Ahh, okay.’ It needs to be caramelized with the meats and really cooked out well. The addition of the chicken livers was shown to me by Barbara Lynch years ago when I was her sous-chef in Boston at No.9 Park.”

“This dish was inspired by my love for chicken wings and a popular Filipino dish called Kare Kare [pronounced kar-eh kar-eh],” says the chef. “The traditional Kare Kare dish is a stew made with slow-cooked oxtail in a peanut sauce. This dish works great as a snack or even a main course.”

Except for the time in the oven, everything for this quick-and-easy recipe happens in a blender. And don’t miss the freshly chopped tangerine peel garnish to zest things up. These ribs are so finger-lickin’ good!

Use this recipe as a blueprint for infinite possibilities with many vegetables. The main technique here is to char the vegetable in a small amount of oil and introduce a more robust flavor. Use your favorite vegetables: cauliflower, okra, green beans and artichokes all work wonderfully. The anchovy butter is inspired by flavors of bagna cauda, the Piedmontese “hot bath” sauce. This recipe makes an appearance on the menu at Saffron on a yearly basis. It’s a crowd favorite, even for those who aren’t big fans of anchovies.


Chicken soup with Knaidlach

I have just spent 4 days in London and one of the things I love doing is shopping for items it is hard to get on the Island. I was pretty excited when I saw this box of kneidl mix. Kneidl are dumplings that are traditionally used in chicken soup. Growing up, we were lucky to regularly dine with family friends who made extraordinary chicken soup with dumplings- but the dumplings were very much made from scratch and were exquisite.They were light, puffy and fluffy. I have never tried to re-create them, but bought this box to see if I could approximate them even if only slightly.

The box contained dehydrated kneidl mix. You just add beaten egg.

I love these free-range blue eggs. The shell is a very pale pastel blue and are produced by a breed called the Cream Legbar. I just love how pretty the colour is. It makes me happy.

You then mix the kneidl and egg together then roll into little balls.

I made chicken soup just my standard. I almost always make chicken soup from the leftovers from when we have roast chicken. Just celery, onion and carrots and the chicken meat.

This was the finished result.

The chicken soup itself was very good, but the dumplings were a disappointment. They were tough, stodgy and hit the stomach like cement. A bit of a fail really. I looked up homemade dumplings and it seems that the light and fluffy texture is achieved by whipping egg whites and folding them into the mixture so I will try that at some point in the future.


The secret to the Los Angeles Lakers’ strength and agility is a trifecta of butter, bacon and bone, according to Grantland. The good fats are an efficient source of energy, and the broth helps fortify the tendons and ligaments due to a nutrient called glycosaminoglycans that you cannot find anywhere else outside of supplements. Brodo in New York serves the stuff from a take-out window.


For this quick and easy dinner recipe, cornstarch helps the chicken get a delightfully crisp crust.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


شاهد الفيديو: Full Day of Bodybuilders MEALS! - وجبات يوم كامل لزيادة عضلات بدون دهون (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. JoJogore

    هذا هنا ، إذا لم أكن مخطئًا.

  2. Wacuman

    شكرا لعملكم الشاق !!

  3. Fercos

    أحسنت الرجل !!!!!!!!

  4. Andreu

    الرسالة الجميلة

  5. Zolomuro

    ما التيار لن يأتي! ..)

  6. Severi

    هذا مشروط فقط ، لا أكثر

  7. Kagar

    أعلم على وجه اليقين أن هذا خطأ.



اكتب رسالة